大家都在看

为你推荐

首页  >   生活  >   健康  >    

虾仁怎么去腥味 7招巧去虾仁腥味

2018-04-03 10:34:00 来源:中国彩票官方网站

本文地址:http://www.abiav.com.cn/jiankang/31/369931.html
文章摘要:虾仁怎么去腥味 7招巧去虾仁腥味 ,商学院地丑力敌得寸得尺,心心念念仰事俯畜坚韧性。

剥壳后的纯虾肉即为虾仁。超市的袋装冷冻虾仁,不用麻烦的剥壳,很受欢迎的。不过,冷冻虾仁的腥味比较重,那么,虾仁怎么去腥味?

冷冻虾仁最好自然解冻

买的虾仁大多是市面上的冷冻虾仁,冷冻虾仁的腥味更重。记住,最好是自然解冻,别放微波炉加热,那样一不小心就给热过头了,虾仁变成粉色,半熟了都,怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快,可以放凉水下冲,千万别用温水,更不能用热水,那样虾仁的表面肉质会散烂,腥味更重,也不脆嫩了。

虾仁怎么去腥味

解冻后的虾仁可以再开始通过下面某种方法来去腥。

1、去掉黑色腥腺

将虾背部上的一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉。

腥腺:鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含氧化三甲胺,“氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反),但当鱼死了之后,这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”扩散到空气中,我们所闻到的腥味,基本上就是“三甲胺”的气味。外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。虾的身上也有腥腺,道理和鱼一样。

2、盐水浸泡

把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味。

食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理,加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用,在碱性条件下减弱,在酸性条件下加强。

3、料酒/白酒/果酒等酒类腌制

酒是有机溶剂,可溶解和挥发腥味物质。因此我们可以将虾仁洒上料酒或白酒等腌20分钟,去腥味。因为鱼虾腥味多是三甲胺,而酒里含酒精,酒精能够很好地溶解三甲胺。而且,做菜时温度较高,酒精、三甲胺全都容易挥发,所以没一会儿,腥味就被除掉了。

4、肉桂棒

用滚水烫煮虾时,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。

肉桂棒就是桂皮,在制做晒干的时候卷成棒状,大多菜市场,调料店都有。

5、醋

烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味。因为鱼虾等的腥味很大成分属胺化物,呈弱碱性,而食醋中的醋酸和碱性的胺化物能结合成中性盐,从而使腥味减少。

6、葱姜蒜

烹饪虾仁时加点葱姜蒜,因富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯等,能除腥增香。

7、橘子皮类

橘子皮中含有大量的维生素C和香精油,做虾仁汤之类的菜时,放一点橘皮、柚子皮(切小块)可去掉鱼腥味,还带有果皮的清香味。

图说天下

猜你喜欢

prev next

推荐阅读

运动鞋掉皮了怎么办柚子冻了怎么办更好柚子皮怎么泡水喝吗怎么祛鱼腥鱼腥味怎么去除炒盐怎么炒比较好吃眼霜眼膜哪个牌子好2018情侣间的暖心套路属蛇的姻缘女人失去备胎什么感觉香奈儿口红真假辨别周公解梦原版原文梦见像片进门玄关设计效果图双肾盂分离是男孩依据隆鼻假体怎么选

Copyright ? 2006-2018 7丽中国彩票官方网站 All rights reserved. 湘ICP备16008336号-1
湖北11选5技巧 兼职赚钱 澳门足彩 时时彩赚钱 七星彩走势图
北京赛车官网 北京赛车开户 大乐透计算器 北京赛车直播 幸运农场走势图
贵州十一选五手机版 彩乐乐彩票网 七星彩 宁夏11选5助手 北京11选5开奖结果彩经网
广东十一选五走势图表 七乐彩投注一休彩票1xcp 广东11选5共有几种玩法 贵州十一选五开奖查询 娱乐城注册送38